香辣鸡排，是用带骨肉鸡胸制作的美食。

     

制作步骤：

1、主料：

带骨肉，鸡胸，1块

胡椒盐:适量

干炸粉:1/2杯

玉米淀粉：1杯

再来米粉：1/2杯

辣椒粉1大匙

蒜香粉,2大匙

A、蒜仁80公克；水100㏄

B、香芹粉，1/2茶匙

五香粉1/2茶匙

辣椒粉1/2茶匙

洋葱粉1茶匙

盐1/2茶匙

细砂糖1茶匙

味精1茶匙

小苏打1/4茶匙

米酒1大匙

2、做法步骤：

1. 带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。

2. 腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁;所有炸粉材料拌匀，备用。

3. 将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。

4. 取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

5. 将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。

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